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截止阀的动画演示通常展示阀门开启和关闭的过程，在阀门关闭状态下，阀瓣会紧密地贴合在阀座表面，阻止介质流动，当需要开启阀门时，通过操作手柄、轮盘或其他驱动装置，阀瓣会从阀座中逐渐移开，使介质能够流通，在开启过程中，阀瓣的移动距离与流体的通道大小成正比，从而实现流量的调节，当关闭阀门时，阀瓣会逐渐回到原位，重新阻止介质流动。
截止阀的工作原理主要是利用阀瓣来控制流体的通道，在阀门关闭状态下，阀瓣紧密贴合在阀座表面，形成密封，阻止介质从进口端流向出口端，当阀门开启时，阀瓣逐渐离开阀座表面，形成通道，使介质能够流通，通过调节阀瓣的位置，可以控制通道的开启程度，从而调节介质的流量，截止阀还可以通过密封面形状和角度的设计来实现对流体阻力和密封性能的控制，这种工作原理使得截止阀具有良好的调节性能和密封性能。
解释是基于截止阀的一般工作原理，具体的阀门类型和设计可能会有所不同，因此在实际应用中需要根据具体情况进行选择和操作。